한우 부위 추천! 한우 부위별 특징

한우에는 다양한 부위가 있어 어떤 부위를 선택해야 할지 막막하실 수 있습니다. 그래서 오늘은 한우의 대표적인 부위와 그 특징, 그리고 그 부위가 소의 어디에 위치하는지, 그리고 각 부위별로 소에서 얼마나 나오는지에 대해서도 알려드리려고 합니다.

1. 안심 (Tenderloin)

• 위치: 소의 등 부분 중앙
• 양: 한 마리의 소에서 약 2~3kg 나옵니다.
• 특징: 가장 부드러운 부위로 스테이크로 인기가 많습니다.
• 추천: 로맨틱한 디너나 특별한 날에 적합합니다.

2. 등심 (Sirloin)

• 위치: 소의 등 부분
• 양: 한 마리의 소에서 약 4~5kg 나옵니다.
• 특징: 안심 다음으로 부드러운 부위로 구이나 스테이크로 많이 사용됩니다.
• 추천: 가족 모임이나 친구들과의 파티에 적합합니다.

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3. 살치살 (Chuck Flap Tail)

• 위치: 목과 어깨 부분
• 양: 한 마리의 소에서 약 1.5~2kg 나옵니다.
• 특징: 쫄깃한 식감과 깊은 맛이 특징입니다.
• 추천: 바비큐나 구이로 즐기기 좋습니다.

4. 채끝살 (Striploin)

• 위치: 소의 등 부분 뒤쪽
• 양: 한 마리의 소에서 약 3~4kg 나옵니다.
• 특징: 고소한 육즙이 가득한 부위로 스테이크로 인기가 많습니다.
• 추천: 중요한 비즈니스 미팅이나 특별한 날에 적합합니다.

한우 이미지

5. 부채살 (Flat iron)

• 위치: 앞다리의 위쪽 부분
• 양: 한 마리의 소에서 약 1~1.5kg 나옵니다.
• 특징: 힘줄에서 우러나오는 쫄깃쫄깃 감칠맛이 특징입니다.
• 추천: 성장기 아이를 둔 부모님이라면 꼭 한 팩 정도는 챙기길 권하는 부위입니다.

6. 업진살 (Brisket-navel end)

• 위치: 복부 중앙의 아랫부분
• 양: 한 마리의 소에서 약 2~3kg 나옵니다.
• 특징: 고소하고 부드러운 맛이 돋보입니다.
• 추천: 소주와 함께 곁들여 먹기 좋습니다.

7. 치마살 (Thin flank)

• 위치: 복부의 뒤쪽 부분
• 양: 한 마리의 소에서 약 1.5kg 나옵니다.
• 특징: 연함과 풍미를 모두 갖춘 부위입니다.
• 추천: 구이 외에도 스테이크, 수육, 장조림 등 다양한 요리로 즐기기 좋습니다.

한우 스테이크 이미지

8. 안창살 (Outside skirt)

• 위치: 갈비의 안쪽 부분
• 양: 한 마리의 소에서 약 1kg 나옵니다.
• 특징: '정육점 주인과 친해야 얻어먹을 수 있는 고기'라는 말이 있을 정도로 희귀하고 맛있습니다.
• 추천: 중요한 날의 메인 요리로 적합하며, 특별한 손님을 대접할 때도 좋습니다.

9. 토시살 (Tenderloin)

• 위치: 복부의 뒤쪽 부분
• 양: 한 마리의 소에서 약 700g 나옵니다.
• 특징: 가장 원초적인 소고기의 맛을 자랑합니다.
• 추천: 로맨틱한 디너나 특별한 날에 적합합니다.

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10. 제비추리 (Neck Chain)

• 위치: 갈비의 안쪽 부분
• 양: 한 마리의 소에서 약 500g 나옵니다.
• 특징: 느끼함 없는 담백한 맛이 일품입니다.
• 추천: 바비큐나 구이로 즐기기 좋습니다.

11. 갈빗살 (Rib Finger)

• 위치: 등줄기 밑의 옆구리 부분
• 양: 한 마리의 소에서 약 1.5~2kg 나옵니다.
• 특징: 뼛속 깊이에서 우러나오는 그윽한 맛을 자랑합니다.
• 추천: 가족 모임이나 친구들과의 홈파티에서 스테이크로 즐기기 좋습니다.

한우 안심 이미지

12. 차돌박이 (Brisket Point Cut)

• 위치: 앞가슴 쪽
• 양: 한 마리의 소에서 약 2~3kg 나옵니다.
• 특징: 고소한 맛에 중독될 겁니다.
• 추천: 여름에는 냉면과 함께, 겨울에는 국물 요리로 즐기기 좋습니다.

13. 양지 (Brisket and Flank)

• 위치: 앞가슴부터 복부 아래까지
• 양: 한 마리의 소에서 약 3~4kg 나옵니다.
• 특징: 깊은 국물 맛을 내는데 최고의 부위입니다.
• 추천: 추운 겨울에는 미역국과 설렁탕, 찌는 듯한 여름에는 냉면 육수로 즐기기 좋습니다.

14. 사태 (Shin Fore Shank)

• 위치: 앞, 뒤 허벅지의 살코기 부분
• 양: 한 마리의 소에서 약 2~3kg 나옵니다.
• 특징: 쫄깃, 담백, 풍부한 육단백질 맛이 특징입니다.
• 추천: 국물 요리나 찜 요리로 즐기기 좋습니다.

15. 갈비 (Rip)

• 위치: 등줄기 밑의 옆구리 부분
• 양: 한 마리의 소에서 약 5~6kg 나옵니다.
• 특징: 한국인의 소울푸드로 많은 사랑을 받는 부위입니다.
• 추천: 중요한 날의 메인 요리로 적합하며, 특별한 손님을 대접할 때도 좋습니다.

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한우의 다양한 부위와 그 특징, 그리고 그 부위가 소의 어디에 위치하는지, 그리고 각 부위별로 소에서 얼마나 나오는지에 대해서도 알려드렸습니다. 다음에 고기를 구입하실 때 이 글을 참고하셔서 좋은 부위를 선택하시길 바랍니다.