토마호크 뜻 부위 굽는법 알고먹자

토마호크는 최근 유행하는 고기 부위 중 하나입니다. 그런데 정확히 어떤 부위인지, 어떻게 굽는 것이 좋은지, 그리고 토마호크의 뜻은 무엇인지 궁금하신 분들을 위해 이 글을 준비했습니다. 함께 알아보실까요?

1. 토마호크의 뜻

토마호크는 원래 '도끼'를 의미하는 단어입니다. 그럼 왜 고기 부위에 이런 이름이 붙었을까요? 토마호크 고기는 손잡이처럼 기다란 갈비뼈를 감싸는 갈비살이 등심에 붙어있는 형태로 정형되어 있습니다. 이 모양이 토마호크 도끼와 닮았다고 해서 이런 이름이 붙게 되었습니다.

 

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2. 토마호크의 부위

토마호크는 소의 등심 부분에 위치하며, 길다란 갈비뼈와 함께 나오는 갈비살이 특징입니다. 이 부위는 새우살, 알등심살, 늑간살로 구성되어 있습니다. 특히, 뼈가 붙은 립아이라고도 불리며, 뼈와 함께 정형되어 나오기 때문에 그 특유의 식감과 풍미를 느낄 수 있습니다.

토마호크 이미지

3. 토마호크 굽는법

1. 준비 단계: 토마호크는 냉장고에서 미리 꺼내어 실온에 1시간 정도 두어야 합니다. 이렇게 하면 고기 내부와 외부의 온도 차이를 줄여줄 수 있습니다.
2. 양념: 토마호크는 그 자체로도 맛이 풍부하기 때문에 굽기 전에 소금과 후추 정도로 간단하게 양념해주면 좋습니다.
3. 굽기: 중약불에서 뼈 부분을 바닥에 대고 2-3분간 먼저 굽습니다. 이후 고기 부분을 직접 불에 대고 약 3-4분간 굽다가, 반대편도 같은 시간 동안 굽습니다. 중간 중간에 고기를 뒤집어주면서 균일하게 굽어주면 좋습니다.
4. 휴식 시간: 토마호크를 모두 굽고 나면 5분 정도 휴식을 시켜주어야 합니다. 이렇게 하면 고기 속의 육즙이 고루 퍼져서 더욱 맛있게 먹을 수 있습니다.

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이제 토마호크의 뜻과 부위, 그리고 굽는 방법까지 알게 되셨으니, 다음 번에 토마호크를 먹을 일이 있을 때 활용해보세요~^^