반응형 퍼프린젠스1 큰 냄비에 끓인 국은 식히는 시간부터 퍼프린젠스 위험이 갈립니다 국이나 찜을 한 번 끓였다고 해서 큰 냄비째 밤새 식혀도 안전한 것은 아닙니다. 클로스트리디움 퍼프린젠스는 대량으로 조리한 고기 국물, 찜, 카레처럼 안쪽까지 천천히 식는 음식에서 문제가 되기 쉽습니다. 충분히 익히는 것만큼 빠르게 식혀 냉장하거나 60도 이상 따뜻하게 유지하는 과정이 중요합니다.가정에서는 뜨거운 음식을 바로 냉장고에 넣기 어렵다는 이유로 냄비째 오래 두는 일이 많습니다. 이럴 때는 얕은 용기에 나누어 담고 김이 어느 정도 빠지면 오래 지체하지 않고 냉장하는 쪽이 안전합니다. 식품안전 자료들은 대량 조리 음식은 가열 뒤 신속히 냉각하고, 따뜻한 음식은 60도 이상, 찬 음식은 5도 이하로 관리하라고 안내합니다.위험 음식큰 냄비 국, 찜, 카레, 고기 소스위험 순간조리 뒤 미지근한 온도로 .. 2026. 9. 11. 이전 1 다음 반응형
