반응형 주방안전2 튀김 후 남은 식용유는 다시 써도 될까 냄새보다 먼저 볼 기준 튀김 후 남은 식용유는 무조건 한 번 쓰고 버려야 하는 것도, 몇 번까지나 안전하다고 정해진 것도 아닙니다. 완전히 식힌 뒤 음식 찌꺼기를 거르고, 빛을 막는 깨끗한 밀폐 용기에 담아 냉장 보관하면서 상태를 봅니다. 기름이 탁해졌거나 거품이 계속 생기거나 산패 냄새가 나고 낮은 온도에서도 연기가 나면 재사용하지 마세요.다만 새우·생선·밀가루 튀김에 쓴 기름은 맛과 냄새가 멀쩡해도 알레르기나 교차접촉을 고려해야 합니다. 알레르기가 있는 가족을 위해 ‘알레르기 없는 음식’에 돌려 쓰는 것은 피하고, 남은 기름을 싱크대에 붓지 말고 식힌 뒤 밀폐 용기에 담아 지역 폐기·수거 안내를 따르는 편이 안전합니다.먼저기름을 완전히 식힌다다음찌꺼기를 거르고 차광 밀폐한다예외해산물·밀가루 튀김 기름은 교차접촉을 본다폐기탁.. 2026. 9. 30. 식용유는 냉장고보다 빛과 공기를 먼저 막아야 합니다 식용유는 냉장고에 넣는지보다 먼저 직사광선과 열을 피하고 뚜껑을 단단히 닫는 것이 중요합니다. 개봉 전에는 제품 표시의 보관법을 따르고, 개봉 후에는 가스레인지 옆이나 창가처럼 뜨겁고 밝은 곳을 피하는 편이 좋습니다. 한 번 튀김에 사용한 기름은 새 식용유와 다르게 보고, 거품과 냄새, 색이 변하면 아깝더라도 버리는 쪽이 안전합니다.식용유는 물이 적은 식품이라 금방 상하지 않을 것처럼 보이지만, 공기와 빛, 높은 온도에 오래 노출되면 산화가 진행되어 맛과 냄새가 달라질 수 있습니다. 특히 튀김 뒤에는 음식 부스러기와 수분이 섞여 변질 조건이 더 많아집니다. 따라서 날짜 하나만으로 계속 쓸 수 있다고 판단하기보다 새 기름인지 사용한 기름인지부터 나눠 보는 것이 핵심입니다.먼저 할 일식용유를 빛과 열이 적은.. 2026. 9. 23. 이전 1 다음 반응형
