반응형 고기보관법1 해동한 고기 다시 얼리면 위험할까? 재냉동 가능한 딱 한 조건 냉장실에서 계속 차갑게 해동한 고기라면 익히지 않은 상태로도 다시 얼릴 수 있습니다. 반대로 찬물이나 전자레인지로 해동했다면 먼저 충분히 익힌 뒤 냉동해야 합니다.핵심은 ‘한 번 녹았느냐’가 아니라 녹는 동안 위험 온도에 얼마나 노출됐느냐입니다. 실온에 2시간 넘게 둔 고기는 다시 얼려 시간을 되돌릴 수 없습니다.재냉동 가능냉장 해동을 유지한 고기먼저 익혀야 함찬물·전자레인지 해동폐기 기준실온 2시간 초과예상 변화육즙 손실·식감 저하생고기는 새는 육즙이 닿지 않도록 아래 선반에서 밀폐해 냉장 해동합니다.냉장 해동만 예외가 되는 이유냉장실은 고기를 해동하면서도 차가운 온도를 유지합니다. USDA는 냉장고에서 해동한 육류와 가금류는 조리 전이나 후에 재냉동할 수 있다고 안내합니다. 다만 녹는 동안 빠져나온 .. 2026. 8. 23. 이전 1 다음 반응형
