반응형 고기보관1 다짐육 속이 갈색이어도 안전할까 중심온도와 보관 순서가 먼저입니다 다짐육은 겉과 속이 섞인 식재료라 겉면 색만 보고 익힘을 판단하기 어렵습니다. 팬에서 갈색으로 보여도 두꺼운 부분의 중심까지 충분히 익었는지 확인해야 하고, 식약처 식중독 예측지도는 육류를 중심부 온도 75도에서 1분 이상 익혀 먹도록 안내합니다.또 하나 중요한 것은 보관 순서입니다. 생다짐육은 채소와 바로 먹을 음식보다 아래 칸에 두고, 칼과 도마를 구분하며, 조리한 음식은 실온에 오래 두지 말아야 합니다. 냄새가 괜찮다는 이유만으로 오래 둔 다짐육을 살리는 쪽으로 판단하면 위험합니다.익힘 기준중심부 75도 1분 이상색 판단갈색만으로 부족보관 위치생고기는 냉장고 아래 칸폐기 신호끈적임·이취·장시간 실온생다짐육과 채소를 분리해 조리 전 교차오염을 줄이는 장면다짐육은 겉면 오염이 속으로 섞일 수 있습니다햄.. 2026. 9. 3. 이전 1 다음 반응형
