싹 난 감자, 싹만 떼고 먹어도 될까? 초록빛이면 판단이 달라집니다

작은 싹이 몇 개 난 단단한 감자는 눈 부분이 남지 않도록 깊게 도려내고, 초록색 부분도 넉넉히 제거한 뒤 먹을 수 있습니다. 하지만 감자 전체가 짙게 초록색이거나 싹이 많고 쭈글쭈글하며 쓴맛이 난다면 버리는 편이 안전합니다.

싹과 초록 부분에는 솔라닌을 비롯한 글리코알칼로이드가 늘 수 있습니다. ‘익히면 괜찮다’고 단정하지 말고 손질 전 상태로 먼저 판단하세요.

작은 싹

눈까지 깊게 도려내기

초록 부분

껍질과 살을 넉넉히 제거

통째로 폐기

심한 녹변·다수의 싹·쓴맛

섭취 후 증상

구토·복통·어지럼 등

작은 싹과 옅은 녹변은 위치와 감자의 단단함을 함께 확인합니다.

싹보다 놓치기 쉬운 건 초록색 껍질

감자가 빛을 받으면 껍질이 초록색으로 변할 수 있고, 이때 솔라닌 농도도 함께 높아질 수 있습니다. 식품안전나라는 싹뿐 아니라 초록색 부분도 깨끗이 도려내라고 안내합니다.

초록빛이 표면 한쪽에만 옅게 보이고 감자가 단단하다면 그 부분을 두껍게 제거합니다. 잘랐는데 속까지 녹색이 이어지면 먹을 수 있는 부분을 억지로 찾기보다 버리는 쪽이 낫습니다.

싹이 붙었던 눈과 초록색 살이 남지 않도록 넉넉히 도려냅니다.

칼끝으로 싹만 톡 떼는 손질은 부족합니다

싹이 붙어 있던 눈 주변까지 원뿔 모양으로 깊게 파냅니다. 껍질 바로 아래에도 관련 성분이 더 많을 수 있어 싹 난 감자는 껍질을 넉넉히 벗기는 편이 좋습니다.

손질 중 쓴맛이나 아린 냄새가 강하게 느껴진다면 맛을 더 보지 마세요. 특히 오래돼 물러졌고 싹이 여러 갈래로 자란 감자는 통째로 폐기하는 보수적인 판단이 안전합니다.

열을 가하면 모두 사라진다는 기대는 금물

일반적인 조리만 믿고 심하게 녹색인 감자를 먹는 것은 피해야 합니다. 먼저 싹과 녹색 부위를 충분히 제거할 수 있는 상태인지 판단하고, 애매하면 조리에 사용하지 않습니다.

아이에게 줄 감자라면 더 엄격하게 고르세요. 체중이 적은 사람은 같은 양을 먹어도 영향을 더 크게 받을 수 있습니다.

전체가 짙게 초록색이고 싹이 많거나 쭈글쭈글하면 통째로 버립니다.

다음 감자는 종이봉투와 어두운 곳으로

감자는 햇빛이 닿지 않고 서늘하며 바람이 통하는 곳에 둡니다. 투명한 비닐봉지에 꽉 묶어 밝은 베란다에 두면 습기와 빛 때문에 상태가 더 빨리 나빠질 수 있습니다.

양파와 한 바구니에 오래 붙여 두기보다 분리하고, 일주일에 한 번씩 무른 감자와 싹 난 감자를 먼저 골라냅니다. 한 알의 부패가 주변 감자까지 번지는 것도 막을 수 있습니다.

자주 묻는 질문

감자 싹을 먹으면 바로 증상이 생기나요?

섭취량과 개인 상태에 따라 다릅니다. 구토, 복통, 설사, 어지럼 같은 증상이 나타나거나 아이가 먹었다면 의료기관 또는 중독 상담기관에 문의하세요.

초록 부분이 아주 조금이면 껍질만 벗겨도 되나요?

옅고 국소적이며 감자가 단단하다면 초록색 살까지 넉넉히 제거합니다. 범위가 넓으면 폐기하세요.

싹 난 감자를 심는 데 써도 되나요?

식용 판단과 재배 가능성은 별개입니다. 먹지 않기로 한 감자를 조리 재료로 되돌리지 않도록 따로 분리하세요.

확인한 자료

자료 확인일: 2026-08-22

식품안전나라: 싹이 난 감자를 먹어도 되나요?

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